Сорт пшеницы Маркиз был разработан специально для дальнейшего выращивания в Канаде. Он выделялся качеством раннего созревания и значительно расширял безопасную для выращивания пшеницы площадь. Оттава Name расскажет больше о развитии первой мельницы и разработке уникального сорта Marquis Wheat.
История пшеницы и первой мельницы в Канаде
Еще в далеком 1605 году на территории Канады появилась пшеница. Для помола использовали водяную мельницу, которую установили в «Порт-Роял» (Новая Шотландия). В 1717 году Луи Геберт из города Квебек стал первым местным плантатором, занимавшимся сбором пшеницы.
Немного погодя плантации, засеянные пшеницей, переместились на западную часть. Исследователи считают, что в этом заслуга европейских поселенцев. Исторически сложилось, что поселенцы из своих родных стран привозили в Канаду пшеницу. Сложность заключалась в том, что этим сортам не подходил холодный климат Канады. Речь идет о таких видах пшеницы: «Золотая капля», «Клафа» или «Красная мякина». Некачественная пшеница влияла на вкус хлебобулочных изделий.
Ситуация немного изменилась в 1842 году, когда в Канаду завезли сорт пшеницы Red Fife. Он рос гораздо лучше, поэтому заметны улучшения во вкусе хлеба и хлебобулочных изделий. Новый сорт стал толчком к более активному выращиванию пшеницы, а впоследствии и установке железнодорожных систем.
Заглянем поглубже: откуда Red Fife?
Известно, что специалист по цитогенетике зерновых доктор Джордж Федак в 1929 году уехал из Украины в Канаду, через шесть лет приехала и его жена. Там он познакомился с патриотическим украинцем Стефаном Симко 1911 года рождения. Уроженец Западной Украины с семьей переехал в Канаду после Второй мировой войны, поселившись в Оттаве. Симко работал в Центральной экспериментальной ферме сельского хозяйства до 1976 г., то есть до момента выхода на пенсию. В своих научных работах (например, «Из одних семян», 1999 г.) Симко рассказывал об истории происхождения сорта Red Fife.
Мужчина писал об удивительной случайности, когда «одно украинское зерно» попало в Канаду, к полю обычного фермера — Дэвида Файфа, жившего в Отонабе, Онтарио. Фермер не знал, какой сорт будет сажать, ведь попросил у друга немного зерна. Весной 1842 года он посеял семена, вырос сорт яровой пшеницы (озимой), которую впоследствии известный доктор Уильям Сондерс использовал для скрещения и разработки собственного сорта.
Подтверждением данных слов является работа А. Х. Реджинальда Буллера «Очерки о пшенице», изданная в 1919 году. Селекционер также пришел к выводу, что сорт Red Fife схож с пшеницей, выращенной на Галиции, то есть на Галичине Западной Украины.
Доктор Уильям Сондерс
Он переехал в Оттаву, когда ему было уже более 50 лет. Впоследствии были созданы пять экспериментальных ферм: центральная ферма в Оттаве и региональные фермы. Важнейшей работой Сондерса можно считать экспериментальную ферму, ведь он превратил это место в богатый источник семян, знаний, инноваций в сфере сельского хозяйства. Благодаря работе Уильяма Сондерса и работников экспериментальной фермы было выведено немало устойчивых сортов фруктовых деревьев и не только. Помогали эксперименты с перекрестным оплодотворением, гибридизацией, именно таким образом были выведены более приспособленные, улучшенные виды зерна.
Напомним, в 1886 году именно Сондерс и Джон Карлинг, исполнявший в то время обязанности министра сельского хозяйства Канады, инициировали создание Экспериментальной фермы в Оттаве. Основной целью плана было проведение исследований, разработка инновационных решений для канадских фермеров.
Стоит добавить, что доктор Сондерс был одним из последних ученых-самоучек, но не любителем. Он зарабатывал на жизнь трудом ученого, агронома, пионера исследований и разработок в Канаде.
Изобретение сорта Уильямом Сондерсом
Это известная в истории личность. Уильям Сондерс – отец селекционера Чарльза Сондерса, а в 1886 году мужчина занял должность директора Службы экспериментальных ферм. Впоследствии к нему присоединились два сына. Уильям Сондерс много времени путешествовал по Канаде, ведь это помогало следить за тем, как разные сорта пшеницы адаптируются к климатическим условиям Канады.
В сорте пшеницы Red Fife Сондерс видел следующие недостатки: позднее созревание (соответственно поздние осенние заморозки). Тогда доктор ясно понимал, что придется вывести новый сорт, который будет адаптирован именно для Канады.
Он решил скрестить Hard Red Calcutta (сорт из Индии) и Red Fife, для этого отправил старшего сына в Агассиз. Из потомков скрещения был выбран лучший сорт, который впоследствии стал «Marquis». Что прославило сорт? Это феноменальная в те времена урожайность и лучшее качество выпечки.
Лучший сорт пшеницы в Канаде
В 1911 году Канадская тихоокеанская железная дорога объявила конкурс за лучший сорт пшеницы в Канаде. Победитель должен был получить тысячу долларов золотом, и это было хорошей мотивацией. Сорт пшеницы Маркиз легко обошел конкурентов и одержал победу.
Интересно, что к 1918 году около 80-90% общих посевных площадей Канады было отведено под пшеницу, а стоимость урожая оценивали в 500 миллионов долларов. Все это сделало Канаду самой большой страной-экспортером пшеницы в мире. Данная технология усилила военный потенциал Канады и союзников: Великобритании, Греции, Бельгии, Франции.
Исследователи соглашались в том, что сорт Маркиз стал одной из самых больших побед Канады, которая не обеднялась, а наоборот становилась все богаче. Канадский пшеничный пояс простирается к югу до территории южной Небраски.
Постоянное наследие сорта Маркиз
Каждый год селекционеры разрабатывают новые сорта пшеницы для повышения урожайности, увеличения устойчивости к болезням, например. Сорт Маркиз стал ярким примером постоянства, ведь практически каждый производимый в Канаде сорт происходит от скрещивания с ним. Селекционеры сохранили высокие стандарты и качество, а на мировом рынке самым дорогим классом пшеницы считается красная яровая пшеница из Канады.
Интересная история в цифрах
- Буллер документировал товарные цены на пшеницу, потому интересно сравнить полученные показатели. В 1919 году фиксированная цена на пшеницу 1 класса сорта Маркиз составляла 0,04 доллара за фунт, а в 2020 году – 0,09 долларов за фунт. То есть почти за 100 лет цена выросла всего на 0,05 долларов за фунт.
- В 1982 году засеяли 1150000 акров земли. Известно, что 98% было собрано и ушло на мельницы для производства хлебобулочных изделий, а 2% зеленой пшеницы отдали на корм скоту. Для сравнения в 2019 году засеяли всего 425 000 акров посевов пшеницы, из них 74% отдали на корм скоту, а 26% отдали на потребление.
Хлеб из пшеницы Маркиз
Буханка называется «Настоящая любовь». Хлеб, изготовленный из данного сорта пшеницы, возвращает вкус, со временем забывшуюся текстуру. Каждый кусочек такого хлеба по традиционной рецептуре является частью наследия, которое связывает нас с прошлым. Рецепты простые – только вода, соль и высококачественная мука.
Жители Оттавы имеют возможность приобрести органическую просеянную пшеничную муку Marquis и приготовить самостоятельно хлеб. В магазинах отмечают, что данная культура имеет большее количество белка и идеально подходит для выпечки вкусных хлебобулочных изделий. Если же вы хотите попробовать готовый хлеб, то он ежедневно доступен в пекарне Ванкувера, на острове Granville.
